L'etil butirrato svolge un ruolo importante nell'esaltazione del sapore e nella coordinazione del sapore nei liquori. È un composto dal gradevole aroma fruttato in grado di profumare il liquore e coordinarne il sapore generale.
I ruoli specifici dell'etil butirrato nel liquore includono:
Miglioramento della fragranza: l'etilbutirrato ha un gradevole aroma fruttato, che può conferire una fresca fragranza al liquore, rendendolo più piacevole.
Coordinazione degli aromi: può coordinarsi con altri componenti aromatici per rendere il sapore generale del liquore più armonioso e pieno.
Inoltre, anche il contenuto di butirrato di etile nel liquore presenta una certa gamma di requisiti. Ad esempio, nei liquori dal sapore forte, il contenuto di butirrato di etile è solitamente compreso tra 0,15-0,50 g/L, il che può ottenere un migliore effetto di miglioramento e coordinazione del sapore. Troppo o troppo poco influenzeranno lo stile tipico del liquore.
